AVANT DE PARTIR: A PRIORI
L'Aquitaine: généralités de la région
La côte aquitaine se dessine sur 250 Km de plages océanes de sable fin qui s'étendent à perte de vue, de l´embouchure de la Gironde au Verdon sur Mer jusqu´à la plage de la Chambre d´Amour à Anglet.
Réponds:
a) Quelle est la région et quel est le département où se trouve Arcachon?
- Arcachon se trouve au départament de la Gironde et en la région d'Aquitaine.
- 683km separent Sant Cugat d'Arcachon.
LE BASSIN D'ARCACHON
Le bassin occupe une superficie totale de 25000 ha, dont 20 100 découvrent à basse mer. Les 9500 ha restant émergés aux hautes eaux comprennent les digues des “réservoirs à poissons” d´Audenge et du Teich, et surtout l´île aux oiseaux (5 km de tour), de faible relief, et peu boisée, flanquée de parcs à huîtres, dont on discerne depuis Arcachon les quelques habitations de pêcheurs et aussi, isolées à marée haute, les deux maisons sur pilotis, dites “tchanquées” (tchanque: échasse en gascon).
LA VALISE
LA VALISE
- Dans ma valise, il y a quatre pantalons llargs et curts, six chemises (une pour chaque jour), un imperméable, le maillot de bain pour le canoë,un pull pour s’il fait froid, les sandales rivière, des baskets, des chaussures et mes affaires personnelles.
- Oui, j'ai informé du climat et la météo. Le temps será irrégulier, avec beaucoup de nuages et pluies.
Ajoute une photo de ta valise, avant sa fermeture ou si tu le préfères une vidéo où tu nous expliqueras aussi comment tu te sens en vue de cette expérience!
VENDREDI 10 JUIN
CANOË
- Quels mesures de sécurité faut-il prendre pour la pratique de cette
activité?
Les mesures ont été:
- Pas tomber du kayak- ramer avec coordination
- surveiller avec des branches
Explique la technique du canoë: comment on rame?
On prend la rame de chaque extrême. On met la rame dans l'eau et on tourne le poignet pour ramer de chaque côté.
Échauffement:
Nous devons fair l'etirement des bras pour ramer bien. 
SAMEDI 11 JUIN
LA DUNE DU PYLA
Grand site national classé depuis 1978, la grande Dune du Pyla est un extraordinaire édifice géologique, aussi insolite qu´inattendu, long de 3000 mètres et large de 500 mètres à sa base. Elle résulte de la superposition, au cours des siècles, de deux grands systèmes dunaires, couverts de forêts, dont les traces paraissent du côté du bassin d´Arcachon, dans la succession de sols anciens qui s´échelonnent de - 4000 ans au pied de la Dune, à l´an 1860 au point le plus élevé. La formation de la Dune actuelle, dont la hauteur, en un siècle, passe de 60 mètres à 118 mètres, provient de la foret de la Teste de Buch qui s´étendait au XVIIIème siècle en avant de la côte actuelle et de l´apport constant de ce sable par le vent. Actuellement, la Dune continue de s´alimenter du sable du Banc d´Arguin par transport éolien.
Le versant Ouest de la Dune descend en pente douce vers l´océan alors que le versant Est plonge en pente abrupte vers la forêt de pins. Pour gagner le sommet, il faut escaler le flanc de la Dune (montée assez difficile) ou emprunter un escalier ( il y a des marches). Le panorama sur l´océan et la forêt landaise se révèle magnifique spécialement au coucher du soleil.
Réponds:
1. Comment nomme-t-on l’entrée du Bassin ?
- Banc d'Arguin.
2. Quelle espèce d’oiseaux trouve-t-on sur le Banc d’Arguin ?
- La Sterne caugek est présente en grand nombre (plus de 4 000 couples par an). Le Banc d'Arguin est importante pour la reproduction du Gravelot à collier interrompu et de l'Huîtrier pie. Plus de 30 000 limicoles dont le Bécasseau variable, le Courlis cendré, l'Huîtrier pie et la Barge rousse y hivernent à marée haute.
3. Quelles sont les caractéristiques de la Dune (hauteur…)
- La dune du Pyla présente un profil dissymétrique caractéristique avec un versant face au vent faiblement pentu, entre 5 et 20°, et un versant sous le vent fortement pentu de 30 à 40°. Elle se déplace vers l’est de 1 à 5 mètres par an, envahissant la forêt qui recouvre des dunes plus anciennes. L’érosion de son versant maritime, face au vent, met au jour d’anciens sols dont l’étude permet de reconstituer son histoire depuis 4.000 ans. Le dernier en date, le plus haut, recèle des pièces de monnaie ainsi que des fragments de tuiles et de poteries datant des XVIe et XVIIesiècles.
4. Quand et comment s’est formé cet immense tas de sable?
La dune du Pyla s’est développée par évolution et déplacement de l’ancienne dune de la Grave située jadis plus à l’ouest, là où la mer a aujourd’hui repris ses droits. Cette dernière s’était formée pendant la période froide du petit âge
glaciaire, à partir du XVIe siècle, suite à une dégradation de la végétation et à une intensification des régimes de tempête et des vents.
glaciaire, à partir du XVIe siècle, suite à une dégradation de la végétation et à une intensification des régimes de tempête et des vents.
- On peut voire vues du forêt, c'est fantastique!
ACCROBRANCHES
Explique:
Quel mesures de sécurité faut-il prendre pour la pratique de cette activité? Quels ustensiles utilise-t-on? Comment devrait-on être habillés?
Nous avons besoin un harnais. On ne peut pas être plus que deux pour chaque activité. On utilise une corde et une poulie. On devrait habiller des vétéments confortables et des baskets.
Échauffement:
- Éllabore un échauffement adapté à l'activité. Justifie ta réponse selon les critères suivants:
- Pour cette sport, nous nécessitons equilibre et n’ayant ne pas de peur. Dans l'échauffement predomine toute la musculature; les bras, le jambes, les pieds, etc. Il y a beaucoup de circuits, pour les enfants très petits, poudrant faire seulement un peu de circuits. Mais, pour le plus de 10 ans poudrant faire cette activité. Chaque activité a une durée différente, mais le plus longue durée 45 minutes.
- C'est mon photo préférée parce que ce fait d'en haut et nous pouvons voir quelques-unscircuits.
DIMANCHE 12 JUIN
LUNDI 13 JUIN
Le premier phare du Cap Ferret fut mis en service le premier novembre 1840. Il fonctionnait à la vapeur de pétrole et était doté d’un seul feu fixe blanc. Il fut électrifié en 1928. Construit en pierre de taille, il avait une hauteur de 50 mètres, 275 marches et une portée d’environ 50 kilomètres. La surveillance et l’entretien nécessitaient le concours de trois gardiens et d’un suppléant dont les logements étaient situés à la base du phare.
- Sur le première photo, on peut voir les vues du forêt et des villes.
-Sur les deuxième photo, on peut voir les vues du forêt et du Bassin d'Arcachon.
VILLE D'HIVER:
Complète:
Station balnéaire ouverte sur le bassin, centre ostréicole renommé, Arcachon se compose de quatre quartiers : La ville d'Hiver, la ville d'été, la ville de printemps la ville d'auton.
Réponds:
2. Qui a habité dans la villa Athena ?
Marie-Christine d'Autriche et Alphonse XII d'Espagne se rencontrèrent à Arcachon les 23 et 24 août 1879. Ils furent les hôtes de la famille Pereire au Chalet Pereire. Le Roi et l'Archiduchesse se marièrent quelques mois plus tard à Madrid dans la Basilique d'Atocha. Trois enfants naîtront de cette union : deux filles Maria Mercedes (1880-1904)
et Maria Teresa (1882- 1912) ainsi qu'un fils posthume, le futur roi Alphonse XIII (1886-1941), qui visitera
Arcachon adulte pour découvrir le lieu des amours naissantes de ses parents.
- Elle est composée de moellons assemblés avec des joints apparents, de couleur rouge, et de parpaings taillés en carrière.
- Elle se trouve à gauche de la villa Trocadéro-Graciosa de la Place Brémontier. Alphonse XII allant retrouver à pied sa fiancée Marie-Christine résidant à la Villa Bellegarde, allée Faust, traversait la place ornée du buste de Brémontier et lui trouvait une ressemblance avec Louis XVI.
Une grande partie des villas situées dans la « Ville d’hiver » d’Arcachon ont des motifs géométriques dans leur architecture. Prends des photos de ta Villa préférée et de quelques-uns de ces motifs.
Ville Teresa: C'est mon ville préférée parce que j'aime le couleur et le forme de la ville. Aussi c'est très jolie! Elle fut construite vers 1882.
PORT DE LARROS, LA DÉGUSTATION:
Qu'est-ce que tu as appris à propos de l'ostréiculture?
- L’ostréiculture est l'élevage d’huîtres fertilisées dans des parcs. Pour accéder aux parcs, les ostréiculteurs utilisent des bateaux ostréicoles ou de grands chalands à fond plat en aluminium appelés les « plates ».
- Ici un photo des huîtres.
MARDI 14 JUIN
SAINT-ÉMILION:
Saint-Émilion, du nom du moine qui vint s’installer dans une grotte, en ermite, au 8ème siècle est entouré de célèbres et prestigieux vignobles. C’est l’un des villages les plus riches en monuments historiques, de tous les villages de France. On y trouve notamment une église monolithe (d’une seule pierre), réalisée du 9ème siècle au 12ème siècle, la plus importante d’Europe. Au regard de son histoire et de son patrimoine architectural, le fait d’être aussi la ville emblématique des vins de grands crus, dans le monde entier, est presque anecdotique, même si le vin est désormais omniprésent à Saint-Émilion, ce qui au demeurant (surtout après avoir goûté) est tout à fait justifié et fort mérité.
LA CHÂTEAU:
À lire avant la visite du chai:
TAILLE DE LA VIGNE:
- âge des usagers
- durée de l'activité - Pour cette sport, nous nécessitons equilibre et n’ayant ne pas de peur. Dans l'échauffement predomine toute la musculature; les bras, le jambes, les pieds, etc. Il y a beaucoup de circuits, pour les enfants très petits, poudrant faire seulement un peu de circuits. Mais, pour le plus de 10 ans poudrant faire cette activité. Chaque activité a une durée différente, mais le plus longue durée 45 minutes.
- C'est mon photo préférée parce que ce fait d'en haut et nous pouvons voir quelques-unscircuits.
DIMANCHE 12 JUIN
GASTRONOMIE:
As tu-mangé un plat différent, surprenant ou simplement que tu as trouvé bon? Demandes-en la recette à ta famille d'accueil et présente-la-nous.
PÂTE À CRÊPES YVONNE
Ingrédients:
- 250g de farine.
- 4 oeufs.
- 4 cuillers à soupe de sucre en poudre.
- 1 pincée de sel.
- 1/2l d'eau.
- 250g de farine.
- 4 oeufs.
- 4 cuillers à soupe de sucre en poudre.
- 1 pincée de sel.
- 1/2l d'eau.
Élaboration:
- Mettez la farine dans un saladier, faites un puits dans lequel vous casserez vos oeufs entiers. Ajoutez le sucre et le sel, mélangez le tout avec une cuiller en bois. A cette pâte vous ajoutez l'eau petit à petit en tournant toujours jusqu'à ce qu'elle devienne comme une crème.
- Vous pouvez la laisser reposer ou faire vos crêpes tout de suite.
- Tournez la pâte entre chaque crêpe.
La famille d'accueil:
Ma famille d'accueil s'appelle Gaudin. Je suis avec le madame Alise. Elle a 57 ans et elle est très sympathique et amusement. Aujourd'hui nous sommes allées a un baptême, sa famille était très affectueux avec nous.
Son maison est très amusant avec son cochons d'Inde, les chats et le lapin.
Merci pour tout Alise! :)
CAP FERRET:
1. À quoi sert un phare?
2. Où se trouve exactement le phare que vous venez de visiter?
- Se trouve dans le Golfe de Gascogne à l'entrée du Bassin d'Arcachon.
3. Quelle forme a t-il? Combien il mesure?
- La forme de tube. Construit en pierre de taille, il avait une hauteur de 50 mètres, 275 marches et une portée d’environ 50 kilomètres.
4. Est-il habité actuellement?
- Non, personne n'y habite pas.
5. Quand tu seras en haut, fais une photo et colle-la ici et explique, brièvement, ce qu'on voit:
Le premier phare du Cap Ferret fut mis en service le premier novembre 1840. Il fonctionnait à la vapeur de pétrole et était doté d’un seul feu fixe blanc. Il fut électrifié en 1928. Construit en pierre de taille, il avait une hauteur de 50 mètres, 275 marches et une portée d’environ 50 kilomètres. La surveillance et l’entretien nécessitaient le concours de trois gardiens et d’un suppléant dont les logements étaient situés à la base du phare.
- Sur le première photo, on peut voir les vues du forêt et des villes.
-Sur les deuxième photo, on peut voir les vues du forêt et du Bassin d'Arcachon.
VILLE D'HIVER:
Complète:
Station balnéaire ouverte sur le bassin, centre ostréicole renommé, Arcachon se compose de quatre quartiers : La ville d'Hiver, la ville d'été, la ville de printemps la ville d'auton.
Réponds:
- Ginkgo biloba, Liquidambar, Pins maritimes.
Marie-Christine d'Autriche et Alphonse XII d'Espagne se rencontrèrent à Arcachon les 23 et 24 août 1879. Ils furent les hôtes de la famille Pereire au Chalet Pereire. Le Roi et l'Archiduchesse se marièrent quelques mois plus tard à Madrid dans la Basilique d'Atocha. Trois enfants naîtront de cette union : deux filles Maria Mercedes (1880-1904) 
et Maria Teresa (1882- 1912) ainsi qu'un fils posthume, le futur roi Alphonse XIII (1886-1941), qui visiteraArcachon adulte pour découvrir le lieu des amours naissantes de ses parents.
- Qu’y-a-t-il de particulier sur la façade de la villa Bremontier ?
- Elle est composée de moellons assemblés avec des joints apparents, de couleur rouge, et de parpaings taillés en carrière.
- Combien de marches compte la Tour Eiffel d’Arcachon ?
- Du haut de l’observatoire, que remarquez-vous au centre du Bassin d’Arcachon ? a. une montagne b. deux cabanes c. une île
- Quels sont les matériaux utilisés pour la réalisation de l’observatoire et de la passerelle ? Je ne sais pas
- Quel personnage est représenté par le buste érigé sur la place, face à la villa Trocadéro ?
Le buste de Nicolas Brémontier trône presqu'au pied de la villa.
- Quel personnage fréquentait la villa Monaco ?
- Elle se trouve à gauche de la villa Trocadéro-Graciosa de la Place Brémontier. Alphonse XII allant retrouver à pied sa fiancée Marie-Christine résidant à la Villa Bellegarde, allée Faust, traversait la place ornée du buste de Brémontier et lui trouvait une ressemblance avec Louis XVI.
Une grande partie des villas situées dans la « Ville d’hiver » d’Arcachon ont des motifs géométriques dans leur architecture. Prends des photos de ta Villa préférée et de quelques-uns de ces motifs.
N’oublie pas de consigner le nom de la villa ainsi que l’année de construction.
[photos]
PORT DE LARROS, LA DÉGUSTATION:
Qu'est-ce que tu as appris à propos de l'ostréiculture?
- L’ostréiculture est l'élevage d’huîtres fertilisées dans des parcs. Pour accéder aux parcs, les ostréiculteurs utilisent des bateaux ostréicoles ou de grands chalands à fond plat en aluminium appelés les « plates ».
Les ostréiculteurs captent les larves après la ponte à l’aide de collecteurs.
Après 18 mois, les ostréiculteurs retirent les jeunes huîtres de ces supports et les transportent dans leurs bateaux à fond plat appelés « plates » jusqu’aux parcs d’élevage.
Les ostréiculteurs mettent les huîtres à dégorger dans des bassins de décantation pour expulser la vase et le sable. Certains ont installé un injecteur d'oxygène pour lutter contre certains plancton et bactéries toxiques.
MARDI 14 JUIN
SAINT-ÉMILION:
Saint-Émilion, du nom du moine qui vint s’installer dans une grotte, en ermite, au 8ème siècle est entouré de célèbres et prestigieux vignobles. C’est l’un des villages les plus riches en monuments historiques, de tous les villages de France. On y trouve notamment une église monolithe (d’une seule pierre), réalisée du 9ème siècle au 12ème siècle, la plus importante d’Europe. Au regard de son histoire et de son patrimoine architectural, le fait d’être aussi la ville emblématique des vins de grands crus, dans le monde entier, est presque anecdotique, même si le vin est désormais omniprésent à Saint-Émilion, ce qui au demeurant (surtout après avoir goûté) est tout à fait justifié et fort mérité.
Curiosités et spécialités:
L’ermitage de Saint-Émilion, l’église Monolithe (et son clocher) creusée dans le rocher, unique en Europe par ses dimensions, les Catacombes, l’église Collégiale, les Chapelles, les Cloîtres, les vestiges de nombreux bâtiments conventuou els, les remparts, la Tour du Château du Roy, les anciennes carrières souterraines désaffectées ou transformées en caves pour le vieillissement du vin, composent le paysage médiéval de cette Cité guerrière et religieuse. Les vins prestigieux, les macarons toujours fabriqués selon la recette des Ursulines, religieuses établies au XVIIème siècle à Saint-Émilion, sont les spécialités d’une gastronomie régionale riche.
Suite à la visite guidée, que peux-tu nous dire à propos de:
1. L'église monolithe: L’église monolithe est un édifice religieux souterrain creusé au début du XIIème siècle dans des proportions impressionnantes (38m de long pour 12 m de haut). Au cœur de la cité, l’église monolithe rappelle l’activité religieuse de la ville au Moyen-âge et intrigue par sa conception hors du commun. Si elle se révèle aux yeux du visiteur par la position d’un clocher haut de 68 mètres, elle se dérobe ensuite derrière l’élégance de trois ouvertures en façade et d’un portail gothique souvent clos. C’est que l’église est aussi surprenante que fragile !
2. L'Ermitage de Saint-Émilion: L’Ermitage se situe sous la chapelle de la Trinité. D’après la tradition, Emilian est venu s’installer dans cet endroit désert, au pied de l’escarpement, dans une grotte formant un abri naturel et exposé au sud. L’entrée par laquelle on y accède maintenant n’existe que depuis le XVIIIe siècle.
3. La Chapelle de la Trinité: Construite au XIIIe siècle, la chapelle de la Trinité de Saint-Émilion est située à quelques mètres de l’église monolithe.
La chapelle est construite par les moines bénédictins en l’honneur d’Émilian au XIIIe siècle. Elle présente l’exemple rare d’une abside à nervures rayonnantes. Celles de la voûte convergent sur une clef ornée de l’Agneau symbolique.
L’intérieur de l’édifice est également décoré de fresques, qui ont fait l’objet de restaurations.
D’autres belles peintures subsistent au fond de l’abside, sous les quartiers rayonnants. Chaque pan est divisé en deux dans le sens horizontal.
La chapelle de la Trinité de Saint-Émilion est classée Monument historique. Remaniée à différentes époques, elle constitue un bel exemple de l’évolution des techniques de construction au début de l’art gothique.
4. Les catacombes: La tradition veut qu’une ouverture présente dans une partie de la galerie corresponde à celle d’un charnier, mais il s’agit plutôt d’une chapelle funéraire.
La coupole centrale est percée d’un orifice qui sert à acheminer les ossements. À la base de la coupole, sur un bas-relief, une représentation naïve de la Résurrection des morts met en scène trois petits personnages sortant de leurs sarcophages en se tendant la main.
Sur une pierre tombale est gravée une épitaphe qui atteste de l’existence de saint Émilian, dont les reliques semble être conservées dans les catacombes. Une nouvelle traduction de l’épitaphe effectuée fin 2008 ne fait pas référence au nom d’Emilion.
LA CHÂTEAU:
À lire avant la visite du chai:
La fermentation est un type spécial de réaction chimique qui se réalise en absence d’oxygène et qui produit une composition organique. Selon cette composition, nous avons différents types de fermentation.
TAILLE DE LA VIGNE:
La taille de la vigne est une opération viticole ayant pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne pour régulariser la production des raisinsen qualité et en quantité. Elle s'effectue généralement pendant le repos végétatif (hiver), sans oublier de prendre en compte le risque de gelées.
VENDANGE:
La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin. Le moment choisi pour la vendange a des conséquences importantes sur la qualité du vin.Quand il s'agit de faire des vins fins, on suit la maturation du raisin avec le plus grand soin et on ne les récolte qu'au tout dernier moment possible, surtout dans les régions froides où il est extrémement difficile d'arriver à une maturation parfaite. Dans les régions plus chaudes on vendange quand sucre et acides on atteint l'état d'équilibre convenant à l'élaboration du vin désiré.
EGRAPPAGE - FOULAGE:
L'éraflage, ou égrappage consiste, juste après la vendange et avant de presser le raisin, à enlever les rafles, c’est-à-dire la partie végétale, le pédoncule de la grappe. L’objectif ? Ne conserver que les baies de raisins et éliminer ainsi tout risque d’apporter au vin des goûts herbacés, végétaux, astringents, amers que l’amateur d’aujourd’hui n’accepte plus guère. L’opération concerne surtout les vins dont l’élaboration nécessite une période de macération entre les jus et les pellicules des baies. Il s’agit très majoritairement de rouges, exceptionnellement de vins blancs. Les vins obtenus gagnent en fruité, en rondeur, en degré d’alcool et en couleur. Ils sont souvent accessibles plus rapidement.
L’éraflage n’est pas systématique. En fonction du millésime, selon que la maturité est plus ou moins atteinte, il peut être total ou partiel. Plus la maturité est avancée, moins l’incidence des rafles est préjudiciable. Certains vignerons choisissent même, à l’inverse, de conserver les rafles ou une proportion de rafles bien mûres, estimant qu’elles apportent tanins, complexité et fraîcheur au vin. Certaines techniques, comme la macération carbonique, ne se réalisent qu’avec des grappes entières.
Concrètement, l’égrappage est effectué mécaniquement grâce à… un érafloir. Il doit être réalisé à petit débit et tout en douceur, sans brutalité aucune. Sinon, les grappes sont broyées, des débris de rafle
L’éraflage n’est pas systématique. En fonction du millésime, selon que la maturité est plus ou moins atteinte, il peut être total ou partiel. Plus la maturité est avancée, moins l’incidence des rafles est préjudiciable. Certains vignerons choisissent même, à l’inverse, de conserver les rafles ou une proportion de rafles bien mûres, estimant qu’elles apportent tanins, complexité et fraîcheur au vin. Certaines techniques, comme la macération carbonique, ne se réalisent qu’avec des grappes entières.
Concrètement, l’égrappage est effectué mécaniquement grâce à… un érafloir. Il doit être réalisé à petit débit et tout en douceur, sans brutalité aucune. Sinon, les grappes sont broyées, des débris de rafle
FERMENTATION:
On obtient du vin en faisant fermenter du raisin avec sa peau pendant un temps plus ou mons long.La durée de cuvaison doit étre adaptéeà la qualité du raisin et au type de vin à réaliser.
Pendant la fermentation, la pulpe et la masse de peau, qui donne la couleur et tannin, flottent sur le jus où elles forment le chapeau. Dans les grandes cuves, ce chapeau atteint l'épaisseur de 60cm à 1m. Divers procédés permettent de mêler les éléments du chapeau au jus. La méthode la plus courante en France est de pomper le jus par une ouverture inferieure de la cuve et on le répand sur le chapeau. Quand la fermentation est terminée, on soutire le liquide et le chapeau tombe au fond de la cuve.
La fermentation, c'est la décomposition du sucre en 2 composants essentiels : Alcool éthylique et gaz carbonique.La fermentation est provoquée par les enzymes des levures. Il existe diverses espéces de levures qui ont chacune un effet different sur les sucres offerts à la fermentation. Pour que la fermentation ait lieu de manière satisfaisante, il faut controler la température et l'aération.
PRESSURAGE:
Après le foulage (pour faire éclater les grains), l’égrappage (ou l’éraflage), la macération et la fermentation, il est maintenant procédé à l’écoulage des cuves afin de mettre fin à la macération. Par gravité, le vin est séparé du marc*. Le vin qui s’écoule alors, est appelé vin de goutte. Le marc simultanément est décuvé puis pressé afin d’en retirer le vin imbibé. C’est le vin de presse plus riche en couleur et en tannins. Suivant le type de vin qu’on veut faire, vin de goutteet vin de presse peuvent être assemblés immédiatement ou après élevage (ou vieillissement en fût). A ce stade, une seconde fermentation, appelée fermentation malolactique se déclenche. Elle permet de diminuer naturellement l’acidité du vin.
ASSEMBLAGE:
C'est une opération qui consiste à mélanger les vins provenant de différents vignobles en Champagne. Ailleurs on emploie le même terme pour le mélange des cuves ou des barriques contenant des vins issus de cépages differents.
ELEVAGE:
Le vin soutiré est mis en tonneaux de chêne où il mûrit. Le vin vieillit dans du bois pour s'y clarifier et se débarrasser de la lie. D'autres réactions physico et biochimiques s'y produisent; les fermentations alcooliques puis malolactiques s'y terminent. Divers composants en suspension dans le vin tombent au fond par précipitation. Ces opérations ne peuvent avoir lieu qu'en présence d'oxygéne qui penétre dans le tonneau à travers le bois.Si toutefois elle est insuffisante, on ne fermera pas hermetiquement la bonde. C'est seulement aprés toutes ces transformations que le vin pourra etre soutiré une derniére fois pour mise en bouteille.
MISE EN BOUTEILLE:
La mise en bouteilles est l’ultime phase avant la distribution du vin vers le consommateur. De ce fait la préparation d’un vin à la “mise en bouteilles” exige de réunir les conditions nécessaires pour mettre en valeur son aspect visuel, assurer sa stabilité microbiologique et physicochimique, sans nuire à ses qualités organoleptiques présentes et à venir.
Les opérations à réaliser pour atteindre l’objectif d’une bonne stabilité microbiologique dépendent, d’une part, de la connaissance de l’état du vin au moment de cette préparation, c’est-à-dire de son histoire et d’autre part, de l’avenir qui lui est réservé, même si cet aspect est difficile à appréhender.
Les opérations à réaliser pour atteindre l’objectif d’une bonne stabilité microbiologique dépendent, d’une part, de la connaissance de l’état du vin au moment de cette préparation, c’est-à-dire de son histoire et d’autre part, de l’avenir qui lui est réservé, même si cet aspect est difficile à appréhender.
BORDEAUX:
Bordeaux est la huitième ville de France par sa population. La ville s´organise le long des larges avenues, grandes esplanades bordées de nobles édifices que l´on découvre au fil de longues perspectives.
Bonjour Anna!
RépondreSupprimerActualise ta page avecles activités du vendredi et du samedi :)